Бикарбонат Калия Enartis Premium. Виноделие, кулинария, фасовка 50 грамм. Испания.

Бикарбонат Калия Enartis Premium. Виноделие, кулинария, источник калия. Пищевой. Фасовка 50 грамм. 𝐾𝐻𝐶𝑂3 Италия.

Enartis Premium Potassium Bicarbonate. Winemaking, cooking, source of potassium. Food grade. 50 gram packaging. 𝐾𝐻𝐶𝑂3 Italy.

Средство для снижения кислотности  сусла и вина

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Внешний вид: прозрачные кристаллы без цвета, без запаха, стабильные при  контакте с воздухом.

 СОСТАВ

Бикарбонат калия 100%

ПРИМЕНЕНИЕ

Вина и другие напитки, растительные и смешанные консервы, фрукты и овощи. Препарат предназначен для кислотопонижения, вызывает быстрое осаждение кристаллов винного камня и быструю подготовку вина к розливу. Это химический метод, основанный на взаимодействии виной кислоты и бикарбонатом калия. Кислотопонижение происходит сразу после внесения препарата. Для придания стабильности и сокращения времени достижения  химического равновесия в вине,  обработанной бикарбонатом калия, рекомендуется после процесса кислотопонижения произвести обработку холодом. При использовании бикарбоната калия выпадает винный камень (гидротартрат калия). В отличии от процесса кислотопонижения с применением  мела  при работе с бикарбонатом калия можно ускорить выпадение кристаллов гидротартрата калия путем обработки холодом или контактного способа (интенсивное перемешивание бикарбоната калия в охлаждённом  вине при температуре от – 4 до +4 градусов Цельсия)

Происходит быстрое выпадение кристаллов, и после их отделения вино готово к розливу. При этом может быть использован также контактный способ с помощью которого стабильность вина, как правило, достигается в течении нескольких дней. Простой альтернативой является использование зимнего холода. Однако при нормальной температуре подвала для осаждения кристаллов требуется несколько недель.

Полученное значение кислотности может быть установлено лишь после полного выпадения гидротартрата калия, то есть после соответствующего хранения или после обработки холодом, а также при применении в качестве альтернативы контактного способа.

ДОЗИРОВКА

 Рекомендуемая дозировка -13,5 г/дал нейтрализует 1‰ кислотности

ПРИМЕЧАНИЕ – Оптимальной являются дозы, рассчитанные на понижение титруемой кислотности не более, чем  на 3  г/дм³. 

Для понижения общей кислотности более, чем  на 3  г/дм³ рекомендован препарат

КЛАРОМИКС 02

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Растворите в вине, проводите размешивания через интервалы времени, до охлаждения.

В процессе кислотопонижения выделяется СО2, поэтому в резервуаре должно быть достаточно пространства.

 УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

13,5г

Хранить в сухом, прохладном и проветриваемом месте.

ХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Химическая формула                                        KHCO₃

внешний вид раствора 10г/л                прозрачный (или слегка с опалом)

цвет                                                     без цвета (или слегка окрашенный)

содержание (% KHCO₃)                        > 99

влага (% H₂O)                                      < 1

тяжелые металлы (ppm.Pb)                  < 10

мышьяк (ppm.As)                                  < 3

свинец (ppm.Pb)                                   < 5

хлориды (% Cl)                                    < 0.5

сульфаты (% SO₄)                                < 0.5

Указанные пределы определены по Официальному методу или по методу Эссеко. Мы готовы предоставить Вам любую другую информацию, не указанную в данном материале.

Продукт соответствует требованиям:

DM 26.4.69 (примеси и энологические добавки)

DPR. 12/02/1965 (закон об энологии)

Правила EEC 822/87

DM 31/3/1965 и последующие изменения

Бикарбонат калия  (𝐾𝐻𝐶𝑂3)

Бикарбонат калия 𝐾𝐻𝐶𝑂3 -  это неорганическое соединение, кислая соль калия и угольной кислоты, также известная как гидрокарбонат калия или кислый карбонат калия. Представляет собой белый порошок без запаха, который используется как пищевая добавка (разрыхлитель, заменитель соли), в промышленности (производство стекла, огнетушителей), сельском хозяйстве (фунгицид) и медицине (для лечения дефицита калия) и виноделия для понижения кислотности вин. 

Химические свойства и форма

• Химическая формула:

  𝐾𝐻𝐶𝑂3

.      Внешний вид: Белый кристаллический порошок.

• Растворимость: Хорошо растворим в воде.
• Стабильность: Устойчив на воздухе, но при нагревании выше 100  разлагается на карбонат калия, воду и углекислый газ

Применение

• Пищевая промышленность:

  • Используется как разрыхлитель при выпечке. 
  • Применяется в качестве заменителя соды с низким содержанием натрия. 
  • Добавляется в напитки для улучшения вкуса и смягчения эффекта вспенивания. 
  • В виноделии, как регулятор кислотности (понижает кислотность)

• Сельское хозяйство:

  • Эффективный фунгицид для борьбы с мучнистой росой и паршой яблони, разрешен для использования в органическом земледелии. 

• Медицина:

  • Применяется в терапии гипокалиемии (низкий уровень калия в крови), например, при диарее, рвоте или приеме диуретиков. 
  • Используется для коррекции ацидоза, связанного с дефицитом калия. 

• Промышленность:

  • Используется в производстве стекла (оптическое стекло, хрусталь). 
  • Является компонентом некоторых огнетушителей. 
  • Применяется для регулирования pH в различных процессах и как буферный агент. 

• Итальянская компания Enartis производит широкий спектр продуктов для виноделия, используемых на разных этапах производства вина — от сбора урожая до розлива. Ассортимент включает дрожжи, ферменты, питательные вещества, танины, стабилизаторы и осветлители. Продукты Enartis направлены на улучшение органолептических качеств вина, повышение его стабильности и решение технологических проблем. 

Дрожжи

Enartis предлагает различные штаммы дрожжей, позволяющие виноделам создавать вина с определёнными характеристиками. 

• EnartisFerm ES 181: Специально для ароматных белых вин, например, из сортов Совиньон Блан и Рислинг. Отличается высокой бродильной активностью при низких температурах.
• EnartisFerm ES U42: Винные дрожжи, рекомендуемые для белых и розовых вин.
• EnartisFerm Perlage Fruity: Дрожжи для игристых вин, подходящие для первичного и вторичного брожения.
• EnartisFerm Q MCK: Штамм дрожжей Metschnikowia pulcherrima, используемый для биоконтроля на ранних этапах виноделия. Он подавляет нежелательную микрофлору, что помогает обеспечить чистое брожение. 

Ферменты

Продукты EnartisZym помогают улучшить экстракцию сока и осветление сусла. 

• EnartisZym 1000 S: Высокоочищенный пектолитический фермент в микрогранулированной форме. Ускоряет осветление сусла и уплотняет осадок.
• EnartisZym Color Plus: Ферментный препарат для мацерации красных вин. Улучшает экстракцию и стабилизацию красящих веществ.
• EnartisZym RS: Фермент для осветления сусла белых сортов винограда, эффективный при низких температурах и низком pH. 

Подкормки

Продукты Nutriferm обеспечивают дрожжи необходимыми питательными веществами, что способствует стабильному и полному брожению. 

• Nutriferm Energy: Подкормка, богатая аминокислотами, микроэлементами и витаминами. Сокращает лаг-фазу брожения и предотвращает образование нежелательных веществ.
• Nutriferm Arom Plus: Активатор брожения органического происхождения, усиливающий ароматическую сложность вина.
• Nutriferm Advance: Добавляется в середине брожения, чтобы обеспечить его завершение и улучшить аромат. 

Осветлители и стабилизаторы

Enartis предлагает решения для осветления, стабилизации и предотвращения окисления вина. 

• Zenith White NF: Препарат на основе полиаспартата калия для стабилизации винного камня и цвета.
• EnartisStab Micro M: Препарат на основе хитозана для микробиологического контроля.
• Claril OX: Селективный осветляющий агент из растительных белков и бентонита, который предотвращает окисление и преждевременное старение вина. 

Танины

Enartis производит различные виды танинов, используемых для стабилизации цвета, защиты от окисления и улучшения вкусовых характеристик. 

• Enartis Tan Blanc: Гидролизованный танин для белых вин с высокой антиоксидантной активностью, защищает ароматы от окисления.
• Enartis Tan Microfruit: Танин для красных и розовых вин, улучшающий стабильность цвета.