Пиросульфит натрия, метабисульфит натрия. Пищевая добавка Е223. 500 грамм. Италия

Пиросульфит натрия, метабисульфит натрия. Пищевая добавка Е223. 500 грамм. Италия

Пиросульфит натрия (также известный как метабисульфит натрия, E223) используется как консервант, антиоксидант и антисептик в пищевой, фармацевтической, химической и других отраслях. В пищевой промышленности он предотвращает окисление и рост микробов в вине, соках, сладостях, сушеных фруктах и морепродуктах. В медицине его применяют для очистки воды, стерилизации оборудования и в качестве вспомогательного вещества в таблетках и препаратах. 

Применение в различных отраслях

• Пищевая промышленность:
  • Виноделие и пивоварение: Используется как антисептик и антиоксидант для подавления диких дрожжей и бактерий, а также для предотвращения окисления вина и пива.
  • Сухофрукты и кондитерские изделия: Предотвращает потемнение и порчу, добавляется в мармелад, зефир, повидло, джемы, сушеные фрукты и ягоды.
  • Морепродукты и мясные продукты: Используется для консервирования рыбы, ракообразных и в производстве вяленых продуктов.
    • Соки и напитки: Добавляется для сохранения цвета и срока хранения.
  • Фармацевтика и медицина:
    • Очистка воды: Используется для удаления хлора из питьевой воды и в системах очистки сточных вод.
    • Медицинские препараты: Применяется как наполнитель в таблетках и вспомогательное вещество в инъекционных препаратах.
    • Стерилизация: Используется для дезинфекции медицинского оборудования.
  • Химическая промышленность и сельское хозяйство:
    • Химический синтез: Применяется при производстве синтетических волокон и для обработки стоков.
    • Сельское хозяйство: Используется для обработки зерна, консервации кормов и для облегчения удаления пней.
  • Другие отрасли:
    • Текстильная промышленность: Используется при отбеливании и дублении кожи.
    • Аналитическая химия: Применяется для определения альдегидов и кетонов. 

Основные характеристики:

• Фасовка: 500 грамм;
• Чистота: пищевая;
• Форма: белый кристаллический порошок.

Преимущества:

• Эффективный консервант и антиоксидант;
• Широкая область применения в разных отраслях промышленности;
• Помогает поддерживать качество и свежесть продуктов.

Меры предосторожности:
Пиросульфит натрия может вызывать раздражение дыхательных путей и кожи. Работать с веществом следует в защитных перчатках и очках, а также в хорошо проветриваемых помещениях. Хранить в сухом месте, вдали от источников тепла и света.

Метасульфит натрия — неорганическое соединение, натриевая соль пиросернистой кислоты. В литературе можно также встретить такие названия, как метабисульфит, бисульфит или пиросульфит натрия, пиросернистокислый натрий, пищевая добавка Е223.

Формула записывается в структурном виде как Na2(SO2SO3) или в стандартном — Na2S2O5.

Получают вещество химическим синтезом из диоксида серы, карбоната и сульфита натрия.

Соединение используется достаточно давно, с середины XX века. Сначала его применяли как консервант для зеленых кормов для животных.

Позднее было обнаружено, что пиросульфит натрия эффективно блокирует размножение бактерий, развитие плесени и замедляет окислительные реакции.

Мелкокристаллический порошок может быть белого или слегка желтоватого цвета. Обладает резким запахом тухлых яиц (диоксида серы). Водорастворим, при нагревании свыше +60 °С разлагается с выделением ядовитого сернистого ангидрида (диоксида серы) SO2.

Почти не горит, не взрывается. При растворении в воде образуется гидросульфит натрия. Реагирует с кислотами, при этом выделяется SO2.

Пиросернистокислый натрий — малоопасное соединение (3-я категория опасности), но его мелкодисперсионная пыль может вызвать химический ожог при попадании на слизистые глаз или органов дыхания. Поэтому при работе с порошком следует использовать лицевую маску, специальные плотно прилегающие очки, резиновые или латексные перчатки.

Если реактив все-таки попал в глаза, их нужно немедленно тщательно промыть большим количеством воды.

Проглатывание большого количества вещества может привести к отравлению, диарее, нарушениям работы ЖКТ. Химическая реакция с кислотой в желудке высвобождает удушливый сернистый газ, способный вызвать приступ астмы или резкую аллергическую реакцию.

Упаковывают метасульфит натрия в многослойные бумажные мешки, пропитанные битумной смесью. Внутрь вставляют пластиковый, герметично запаянный мешок. Возможна расфасовка, перевозка и хранение в пластиковых контейнерах или канистрах. Тара маркируется знаками, информирующими, что содержимое боится влаги. Хранят на сухих складах.

Пищевая добавка Е223 считается безвредной. Попав в организм, соединение быстро окисляется до сульфитов и выводится, не накапливаясь.

При этом оно связывает и выводит свободные радикалы, способные разрушать живые клетки. Тем не менее, следует помнить, что существуют люди с индивидуальной непереносимостью бисульфита натрия.

Применение в ВИНОДЕЛИИ:

Пиросульфит (метабисульфит) натрия – универсальное дезинфекционное средство - это химическое вещество, которое используется для стабилизации вина, дезинфекции соков. Может использоваться для дезинфекции посуды и оборудования, необходимых для производства спирта, вина и пива.

Использование:
В зависимости от области применения рекомендуется применение в следующих дозах:

стабилизации сусла (в целях нейтрализации вредных микроорганизмов, живущих на плодах, особенно если плоды повреждены или начинают гнить), применять 1г метабисульфита на 3-5л сусла. Средство следует растворить в 50–100 мл воды, затем добавить в сок (сусло) и тщательно перемешать.
 

Для стабилизации вина после ферментации (нейтрализации остатков дрожжевых клеток после ферментации, перед разливом вина в бутылки, с целью предотвращения повторного брожения) рекомендуется использовать 1 г метабисульфита на 10 литров вина. Пиросульфит следует растворить в 50-100 мл воды, затем добавить в вино и тщательно перемешать.

Для посуды и оборудования растворить 10 г метабисульфита (пиросульфита) в 2 л воды и приготовленным таким образом раствором промывают оборудование, при этом обработанную посуду можно не ополаскивать чистой водой.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Пожалуйста, соблюдайте рекомендуемые дозы. Передозировка препарата, особенно при дезинфекции сока, может привести к прекращению ферментации. При стабилизации готового вина передозировка метабисульфита калия может дать неприятный вкус и аромат серной кислоты.

Средство для снижения кислотности  сусла и вина