Бікарбонат Калія Enartis Premium. Винарство, кулінарія, джерело калію. Харчовий. Фасування 50 грамів. 𝐾𝐻𝐶𝑂3 Італія.

Бікарбонат Калія Enartis Premium. Винарство, кулінарія, джерело калію. Харчовий. Фасування 50 грамів. 𝐾𝐻𝐶𝑂3 Італія.

Enartis Premium Potassium Bicarbonate. Winemaking, cooking, source of potassium. Food grade. 50 gram packaging. 𝐾𝐻𝐶𝑂3 Italy.

Засіб для зниження кислотності  сусла та вина

an style="font-size:20px">ОГЛЯДНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Зовнішній вигляд: прозорі кристали без кольору, без запаху, стабільні при  контакті з повітрям.

 СКЛАД

Бікарбонат калію 100%

ЗАСТОСУВАННЯ

Вина та інші напої, рослинні та змішані консерви, фрукти й овочі. Препарат призначений для кислотопониження, викликає швидке осадження кристалів винного каменю та швидку підготовку вина до розливу. Це хімічний метод, що ґрунтується на взаємодії винової кислоти й бікарбонатом калію. Кислотопоніє відбувається відразу після внесення препарату. Для надання стабільності та скорочення часу досягнення  хімічної рівноваги у вині,  обробленої бікарбонатом калію рекомендується після процесу кислотного зниження обробляти холодом. Під час використання бікарбонату калія випадає винний камінь (гідротартрат калію). На відміну від процесу кислотного зниження із застосуванням  крейда  під час роботи з бікарбонатом калію можна прискорити випадання кристалів гідротартрату калію за допомогою оброблення холодом або контактного способу (інтенсивне перемішування бікарбонату калію в охолодженому  Вині за температури від -4 до +4 градусів Цельсія)

Відбувається швидке випадання кристалів, і після їх відділення вино готове до розливу. Водночас може бути використаний також контактний спосіб, за допомогою якого стабільність вина зазвичай досягається впродовж декількох днів. Проста альтернатива є використання зимового холоду. Однак за нормальної температури підваливала для осадження кристалів потрібно кілька тижнів.

Отримане значення кислотності може бути встановлене лише після повного випадання гідротартрату калію, тобто після відповідного зберігання або після оброблення холодом, а також у разі застосування як альтернатива контактного способу.

ДОЗУВАННЯ

 Рекомендоване дозування — 13,5 г/дал нейтралізує 1÷ кислотності

ЗАСТОСУВАННЯ – Оптимальна є дози, розраховані на зниження титкої кислотності не більш ніж  на 3  г/дм³. 

Для зниження загальної кислотності більш ніж  на 3  г/дм³ рекомендований препарат

КЛАРОМИКС 02

ІНСТРУКЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ

Розчиніть у вині, проводьте розмішування через інтервали часу, до охолодження.

У процесі кислотного зниження виділяється СО2, тому в резервуарі має бути вдосталь простору.

 ПАКОВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ

13,5г

Зберігати в сухому, прохолодному та провітрюваному місці.

ХИМІЧНІ І ФІЗИЧНІ СВІЙОСТІ

Хімічна формула                                        KHCO₃

зовнішній вигляд розчину 10 г/л                прозорий (або злегка з опалом)

колір                                                     без кольору (або злегка пофарбований)

вміст (% KHCO₃)                        > 99

влага (% H₂O)                                      < 1

важкі метали (ppm.Pb)                  < 10

мишак (ppm.As)                                  < 3

свинець (ppm.Pb)                                   < 5

хлориди (% Cl)                                    < 0.5

сульфати (% SO₄)                                < 0.5

Зазначені межі визначені за Офіційним методом або за методом Ессеко. Ми готові надати Вам будь-яку іншу інформацію, не зазначену в цьому матеріалі.

Продукт відповідає вимогам:

DM 26.4.69 (приміши та енологічні добавки)

DPR. 12/02/1965 (регулювання про енології)

Правила EEC 822/87

DM 31/3/1965 і наступні зміни

Бікарбонат калію  (𝐾𝐻𝐶𝑂3)

Бікарбонат калію 𝐾𝐻𝐶𝑂3 -  це неорганічне з'єднання, кисла сіль калію та вугільної кислоти, також відома як гідрокарбонат калію або кислий карбонат калію. Являє собою білий порошок без запаху, який використовується як харчова добавка (розприскувач, замінник солі), у промисловості (виробництво скла, вогнегасників), сільському господарстві (фунгіцид) та медицині (для лікування дефіциту калію) і виноробства для зниження кислотності вин. 

Хімічні властивості та форма

• Хімічна формула:

  𝐾𝐻𝐶𝑂3

.      Зовнішній вигляд: Білий кристалічний порошок.

• Розчинність: Добре розчинимо у воді.
• Стабільність: Стійкий на повітрі, але під час нагрівання вище 100  розкладається на карбонат калію, воду та вуглекислий газ

Застосування

• Харчова промисловість:

  • Використовується як розпушувач під час випікання. 
  • Застосовується як замінник соди з низьким вмістом натрію. 
  • Додається в напої для поліпшення смаку та пом'якшення ефекту спінювання. 
  • У виноробстві, як регулятор кислотності (безпечує кислотність)

• Сільське господарство:

  • Ефективний фунгіцид для боротьби з борошнистою росею й паршою яблуні, дозволений для використання в органічному хліборобстві. 

• Медицина

  • Застосовується в терапії гіпокаліємії (низький рівень калію в крові), наприклад, у разі діареї, блювоти або приймання дієтиків. 
  • Використовується для корекції ацидозу, пов'язаного з дефіцитом калію. 

• Промислість:

  • Використовується у виробництві скла (оптичне скло, кришталь). 
  • Є компонентом деяких вогнегасників. 
  • Застосовується для регулювання pH у різних процесах і як буферний агент. 

• Італійська компанія Enartis виробляє широкий спектр продуктів для виноробства, використовуваних на різних етапах виробництва вина — від збирання врожаю до розливу. Асортимент містить дріжджі, ферменти, поживні речовини, таніни, стабілізатори та освітлювачі. Продукти Enartis спрямовані на поліпшення органолептичних якостей вина, підвищення його стабільності та розв'язання технологічних проблем. 

Дріжджі

Enartis пропонує різні штами дріжджів, що дають змогу виноробам створювати вина з певними характеристиками. 

• EnartisFerm ES 181: Спеціально для ароматних білих вин, наприклад, із сортів Совіньйон Блан і Рислінг. Вирізняється високою бродильною активністю за низьких температур.
• EnartisFerm ES U42: Винні дріжджі, рекомендовані для білих і рожевих вин.
• EnartisFerm Perlage Fruity: Дріжджі для ігристих вин, які підходять для первинного та вторинного бродіння.
• EnartisFerm Q MCK: Штамм дріжджів Metschnikowia pulcherrima, який використовується для біоконтролю на ранніх етапах виноробства. Він пригнічує небажану мікрофлору, що допомагає забезпечити чисте бродіння. 

Ферменти

Продукти EnartisZym допомагають поліпшити екстракцію соку й освітлення сусла. 

• EnartisZym 1000 S: Високоочищений пектолітичний фермент у мікрогранульованій формі. Прискорює освітлення сусла та ущільнює осад.
• EnartisZym Color Plus: Ферментний препарат для мацерації червоних вин. Покращує екстракцію та стабілізацію фарбувальних речовин.
• EnartisZym RS: Фермент для освітлення сусла білих сортів винограду, ефективний за низьких температур і низького pH. 

Підживлення

Продукти Nutriferm забезпечують дріжджі необхідними поживними речовинами, що сприяє стабільному та повному бродженню. 

• Nutriferm Energy: Підживлення, багата амінокислотами, мікроелементами та вітамінами. Скорочує лаг-фазу бродіння й запобігає утворенню небажаних речовин.
• Nutriferm Arom Plus: Активатор бродіння органічного походження, що посилює ароматичну складність вина.
• Nutriferm Advance: Додається в середині бродіння, щоб забезпечити його завершення й поліпшити аромат. 

Освітлювачі та стабілізатори

Enartis пропонує рішення для освітлення, стабілізації та запобігання окисленню вина. 

• Zenith White NF: Препарат на основі поліаспартату калію для стабілізації винного каменю та кольору.
• EnartisStab Micro M: Препарат на основі хітозану для мікробіологічного контролю.
• Claril OX: Селетивний освітлювальний агент із рослинних білків і бентоніту, який запобігає окисненню й передчасному старінню вина. 

Таніни

Enartis виробляє різні типи танінів, використовуваних для стабілізації кольору, захисту від окиснення та поліпшення смакових характеристик. 

• Enartis Tan Blanc: Гідролізований танін для білих вин із високою антиоксидантною активністю, захищає аромати від окиснення.
• Enartis Tan Microfruit: Тарин для червоних і рожевих вин, що покращує стабільність кольору.