Піросульфіт натрію, метабісульфіт натрію. Харчова добавка Е223. 500 грамів. Італія

Піросульфіт натрію, метабісульфіт натрію. Харчова добавка Е223. 500 грамів. Італія

Піросульфіт натрію (також відомий як метабісульфіт натрію, E223) використовується як консервант, антиоксидант і антисептик у харчовій, фармацевтичній, хімічній та інших галузях. У харчовій промисловості він запобігає окисленню та зростанню мікробів у вині, соках, солодощах, сушених фруктах і морепродуктах. У медицині його застосовують для очищення води, стерилізації обладнання та як допоміжну речовину в таблетках і препаратах. 

Застосування в різних галузях

• Харчова промисловість:
  • Винарство та пивоваріння: Використовується як антисептик і антиоксидант для придушення диких дріжджів і бактерій, а також для запобігання окисненню вина та пива.
  • Сухофрукти та кондитерські вироби:rong> Запобігає потемнінню й порчу, додається в мармелад, зефір, повидло, джеми, сушені фрукти та ягоди.
  • Морепродукти та м'ясні продукти: Використовується для консервування риби, ракоподібних і у виробництві в'ялених продуктів.
    • Соки и напитки: Додається для збереження кольору та терміну зберігання.
  • Фармацевтика та медицина:
    • Очищення води: Використовується для видалення хлору з питної води та в системах очищення стічних вод.
    • Медичні препарати: Застосовується як наповнювач у таблетках і допоміжна речовина в ін'єкційних препаратах.
    • Стерилізація: Використовується для дезінфекції медичного обладнання.
  • Хімічна промисловість і сільське господарство:
    • Хімічний синтез: Застосовується під час виробництва синтетичних волокон і для оброблення стоків.
    • Сільське господарство: Використовується для оброблення зерна, консервації кормів і для полегшення видалення пнів.
  • Інші галузі:
    • Текстильна промисловість: Використовується під час вибілювання та дублення шкіри.
    • Аналітична хімія: Застосовується для визначення альдегідів і кетонів. 

Основні характеристики:

• Фасування: 500 грамів;
• Чистота: харчова;
• Форма: білий кристалічний порошок.

Переваги:

• Ефективний консервант і антиоксидант;
• Широка сфера застосування в різних галузях промисловості;
• Допомагає підтримувати якість і свіжість продуктів.

Заходи безпеки:
Піросульфіт натрію може викликати подразнення дихальних шляхів і шкіри. Працювати з речовиною треба в захисних рукавичках і окулярах, а також у добре провітрюваних приміщеннях. Зберігати в сухому місці, далеко від джерел тепла та світла.

Метасульфіт натрію — неорганічне з'єднання, натрієва сіль піросернистої кислоти. У літературі можна також натрапити на такі назви, як метабісульфіт, бісульфіт або піросульфіт натрію, піросернистокмісний натрій, харчова добавка Е223.

Формула записується в структурному вигляді як Na2 (SO2SO3) або в стандартному — Na2S2O5.

Отримують речовину хімічним синтезом із діоксиду сірки, карбонату та сульфіту натрію.

З'єднання використовується досить давно, із середини XX століття. Спочатку його застосовували як консервант для зелених кормів для тварин.

Пізніше було виявлено, що піросульфіт натрію ефективно блокує розмноження бактерій, розвиток цвілі й уповільнює окисні реакції.

Дрібнокристалічний порошок може бути білого або злегка жовтуватого кольору. Має різкий запах тухлих яєць (діоксиду сірки). Водорозчинний, під час нагрівання понад +60 °C розкладається з виділенням отруйного сернистого ангідриду (діоксиду сірки) SO2.

Майже не горить, не вибухає. У разі розчинення у воді утворюється гідросульфіт натрію. Реагує з кислотами, водночас виділяється SO2.

Піросерністокслий натрій — малонебезпечне з'єднання (3-тя категорія небезпеки), але його дрібнодисперсіонний пил може викликати хімічний опік у разі потрапляння на слизові очі або органів дихання. Тому під час роботи з порошком треба використовувати лицьову маску, спеціальні окуляри, гумові або латексні рукавички, що щільно прилягають.

Якщо реактив усе-таки потрапив у вічі, їх потрібно негайно ретельно промити великою кількістю води.

Проковтування великої кількості речовини може призвести до отруєння, діареї, порушень роботи шлунково-кишкового тракту. Хімічна реакція з кислотою в шлунку вивільняє запашний сернистий газ, здатний викликати приступ астми або різку алергічну реакцію.

Упаковують метасульфіт натрію в багатошарові паперові мішки, просочені бітумною сумішшю. Всередину вставляють пластиковий, герметично запаяний мішок. Можливе розфасування, перевезення та зберігання в пластикових контейнерах або каністрах. Тара маркується знаками, що інформують, що вміст боїться вологи. Зберігають на сухих складах.

Харчова добавка Е223 вважається нешкідливою. Потрапивши в організм, сполука швидко окиснюється до сульфітів і виводиться, не накопичуючись.

Водночас воно зв'язує та виводить вільні радикали, здатні руйнувати живі клітини. Проте треба пам'ятати, що є люди з індивідуальною нестерпністю бісульфіту натрію.

Застосування в ВИНОДЕЛІЇ:

Піросульфіт (метабісульфіт) натрію — універсальний дезінфекційний засіб — це хімічна речовина, яка використовується для стабілізації вина, дезінфекції соків. Може використовуватися для дезінфекції посуду та обладнання, необхідних для виробництва спирту, вина та пива.

Використання:
Залежно від галузі застосування рекомендується застосування в таких дозах:

стабілізації сусла (задля нейтралізації шкідливих мікроорганізмів, що живуть на плодах, особливо якщо плоди пошкоджені або починають гнити), застосовувати 1 г метабісульфіту на 3-5 л сусла. Засіб треба розчинити у 50-100 мл води, потім додати в сік (сусло) і ретельно перемішати.
 

Для стабілізації вина після ферментації (нейтралізації залишків дріжджових клітин після ферментації, перед розливом вина в пляшки, для запобігання повторному бродіння) рекомендується використовувати 1 г метабісульфіту на 10 літрів вина. Піросульфіт треба розчинити у 50-100 мл води, потім додати у вино та ретельно перемішати.

Для посуду та обладнання розчинити 10 г метабісульфіту (пиросульфіту) у 2 л води та приготованим у такий спосіб розчином промивають обладнання, водночас оброблений посуд можна не обполіскувати чистою водою.

ПРИМІТКА:

Будь ласка, дотримуйтеся рекомендованих доз. Передозування препарату, особливо у разі дезінфекції соку, може призвести до припинення ферментації. У разі стабілізації готового вина передозування метабісульфіту калію може дати неприємний смак і аромат сірої кислоти.

Засіб для зниження кислотності  сусла та вина